Paraje de Riofrío Alto 2017

19,80 €
Impuestos incluidos
Agotado

Cuando comenzamos el proyecto 3 Miradas en 2016, se seleccionaron los mejores vinos (con o sin contacto con las pieles), de las mejores parcelas, y en primavera de 2017 se trasladaron a la Bodega Monumental -donde se encuentra la solera del Fino CB- para ser sometidos a crianza biológica bajo velo de flor. Nuestro enólogo seleccionó cuidadosamente botas de la 2a Criadera del CB para sacar parcialmente parte del vino y, sin remover las lías, volvió a llenarlas con los vinos de parcela Cerro Macho, Cerro Franco, Garrotal y Viña de Antoñín.

Tras realizar este coupage en bota, hemos mantenido el vino en contacto con sus lías y velo de flor hasta la primavera de 2020.El vino resultante no está filtrado ni estabilizado en frío.

Cantidad

COLOR: Amarillo limón pálido con reflejos dorados.

NARIZ: Intensa, Agradable, con una gran complejidad aromática. Aromas propios de la variedad, como la manzana amarilla madura, paja e hinojo, envueltos en profundas notas de levadura, característica de su crianza bajo Velo de Flor. Masa madre sin cocer, almendras crudas y miel de acacia de fondo.

BOCA: Muy amplio, cremoso y complejo. Notas de manzana amarilla madura, casi horneada; y membrillo dulce, atenuadas por sutiles toques calizos y salinos. En su paso por boca va del brioche y la masa madre a las almendras crudas en el retrogusto, dando paso a un largo final. La textura es voluptuosa y fresca, con densidad precisa y un final mineral y de fruta deshidratada.

ALCOHOL (% VOL.): 13,5

AZÚCARES: Seco.

Ficha técnica

AÑADA
2017
D.0.
Montilla-Moriles
VARIEDAD
100% Pedro Ximénez
MARIDAJE
Versátil y agradable, perfecto con mariscos, pescados y cocina asiática. Se complementa con todo tipo de setas y champiñones, y acompaña muy bien a las carnes blancas y a todo tipo de arroces.
TEMPERATURA DE SERVICIO
8-10 ºC
PACKAGING
BOTELLA: 75cl
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