Magnum Paraje de Riofrío Alto 2018

46,20 €
Impuestos incluidos

Elaborado con uva de cepas viejas de la variedad Pedro Ximénez, cultivada en vaso, de distintas parcelas del PARAJE DE RIOFRÍO ALTO, en las mejores zonas de “calidad superior” de la Sierra de Montilla. Tras la vendimia manual y el despalillado, la uva se prensa directamente y procede a la fermentación en tinajas de hormigón de 300@. Posteriormente el vino reposa en la misma tinaja durante ocho meses (o hasta la primavera siguiente a la vendimia), bajo el velo de flor. Después el vino pasa a su crianza en botas viejas situadas en la Bodega Monumental, donde reposa bajo el velo de flor 10-12 meses adicionales, hasta su saca para embotellar. 

Cantidad

COLOR: Amarillo limón pálido con reflejos dorados.

NARIZ: Intensa, Agradable, con una gran complejidad aromática. Aromas propios de la variedad, como la manzana amarilla madura, paja e hinojo, envueltos en profundas notas de levadura, característica de su crianza bajo Velo de Flor. Masa madre sin cocer, almendras crudas y miel de acacia de fondo.

BOCA: Muy amplio, cremoso y complejo. Notas de manzana amarilla madura, casi horneada; y membrillo dulce, atenuadas por sutiles toques calizos y salinos. En su paso por boca va del brioche y la masa madre a las almendras crudas en el retrogusto, dando paso a un largo final. La textura es voluptuosa y fresca, con densidad precisa y un final mineral y de fruta deshidratada.

ALCOHOL (% VOL.): 13,5

AZÚCARES: Seco.

Ficha técnica

AÑADA
2018
D.0.
Montilla-Moriles
VARIEDAD
100% Pedro Ximénez
MARIDAJE
Versátil y agradable, perfecto con mariscos, pescados y cocina asiática. Se complementa con todo tipo de setas y champiñones, y acompaña muy bien a las carnes blancas y a todo tipo de arroces.
TEMPERATURA DE SERVICIO
8-10 ºC
PACKAGING
BOTELLA: 150cl
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